As principais motivações para apreciar a gastronomia, são os prazeres que vem através da alimentação durante a viagem, saindo da rotina de cada dia e conhecendo um novo sabor. Em qualquer destino, o turista precisa se alimentar e acaba experimentando a cozinha da localidade. Por sempre andarem juntos desde o início da alimentação, os apreciadores da boa comida viajam para comer e conhecer algo diferente. O turismo gastronômico está ligado à sensação e ao prazer de conhecer e saborear algo novo quando se viaja. O turismo Gastronômico vem ampliando posto de trabalho, além de atrair pessoas de diversas localidades para participar dos eventos gastronômicos, acaba tendo mais um atrativo turístico para a cidade.
Um projeto interessante que esta acontecendo em Portugal é a Comida com histórias. A Associação de Turismo de Culinária portuguesa investe meio milhão de euros para impulsionar a economia local e a cultura gastronômica. A Associação Portuguesa de Turismo de Culinária e Economia (APTECE) pretende atrair turistas através das tradições culinárias diferentes e assim promover os produtos regionais. Almeja promover a culinária regional como patrimônio cultural, local e nacional e como elemento estratégico para desenvolvimento da economia.
Créditos: DR
A associação portuguesa acredita que a riqueza gastronômica e cultural deve fazer uma ligação clara entre as viagens e a comida, por isto a APTECE lançou o projeto “Portugal Exclusivo – Comida com histórias” integrando um conjunto de atividades que levará os quitutes nacionais aos quatro cantos do mundo. Entre as atividades previstas para o projeto destacam-se estudos sobre a valorização da gastronomia portuguesa, ações de proteção dos alimentos em vias de extinção, aulas de culinária em torno da gastronomia regional portuguesa, aplicações para smartphones com roteiros, atividades e ofertas de produtos artesanais locais, publicação de um livro sobre a comida portuguesa com histórias, sessões de formação para profissionais do turismo, um road show em 19 cidades europeias para promoção das regiões portuguesas, gastronomia local e seus produtos.
Em resgate a tradições perdidas trabalhando com nove produtos em vias de extinção, das cidades de Trás-os-Montes ao Algarve. A associação aposta na cooperação e complementaridade entre os vários agentes do turismo e a indústria, criando uma plataforma de desenvolvimento que pretende promover várias regiões de Portugal como destino turístico, e tudo aquilo que faz parte dele: a história, cultura, tradição, pessoas, produtos, empresas. O projeto Portugal Exclusivo reforça a gastronomia tradicional, típica das diferentes regiões e micro, pequenas e médias empresas com produtos exclusivos da cultura. Visando alcançar Espanha, França, Alemanha, Reino Unido, Itália, Holanda e os Países Escandinavos.
Créditos: Daniel Rocha
As primeiras atividades em Portugal serão com os restaurante que utilizarão em seu menu receitas típicas e produtos locais, com o objetivo de alcançar as embaixadas portuguesas em todo o mundo. As atividades implicarão em um investimento superior a 500 mil euros, 80% provenientes do Sistema de Apoio a Ações Coletivas do COMPETE, protegendo e em alguns casos recuperando o património gastronómico português. O projeto irá impulsionar a economia nacional através do engajamento de setores estratégicos como a gastronomia, o turismo e a agricultura.
APTECE ligará, de forma dinâmica e inovadora, comida e viagens, através de histórias, muitas das quais nem os próprios portugueses conhecem, permitindo a criação de produtos únicos, que contem as histórias, que revelem segredos e deem a conhecer a herança culinária e gastronomia, ajudando os agentes locais. Valorizando e promovendo ingredientes, alimentos e tradições gastronômicas de cada uma das regiões portuguesas, contribuindo para uma prática de cross-selling regional.
Créditos: Comida di Buteco 2013 São Paulo
Em relação ao Brasil é importante observar a grande variedade climática que influencia a gastronomia do nosso país. Além da imensa extensão territorial, as regiões pela sua miscigenação com brancos, negros e índios e povos vindos de diversas partes do mundo, fazem do nosso país um diferencial em termos de gastronomia. Temos os pratos básicos de todas as regiões, arroz com feijão e a feijoada, como os principais representantes do nosso povo, depois vem inúmeras variações deste prato e outros que foram inseridos em nossa comida de alguma forma.
Temos muito a pesquisar sobre a nossa gastronomia, a exemplo de Portugal, resgatar a cultura culinária de cada região, estado, município, até os pequenos distritos deste gigante. O Projeto Comidas com histórias é um grande exemplo a ser analisado e interpretado, principalmente nos pequenos municípios e distritos dos nossos estados. Vamos pensar sobre isto também no nosso Festival de Comida Di Buteco, que já busca resgatar a tradição culinária dos botecos do Brasil. Porque não pensar em criar histórias com estas tradições gastronômicas para manter viva a memória de nosso povo. Gostou da matéria, deixe seu comentário, de como podemos fazer aqui no Brasil?
Fontes: http://www.unisantos.br/pos/revistapatrimonio/pdf/Artigo4_v7_n11_jul_ago_set2010_Patrimonio_UniSantos_(PLT_33).pdf
http://www.dinheirovivo.pt/Faz/Artigo/CIECO283757.html
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